しっぽり飲める名脇役

【バル飯】5種の薬味のなす揚げびたし

ノンフライ機能で楽チン！薬味たっぷりの映え前菜。
揚げ物用に大量の油を用意するのは大変ですが、オーブンのノンフライ機能なら少ない油でも調理は自在。
漬け汁を濃厚にしているので、なす自体に油がさほど染み込んでいない状態でもOK。
温かいままでも、冷やしてもおいしく食べられます。薬味はお好み次第ですが、大根おろしはぜひお願いしたいところ！
レモンやすだちを絞っても良いですね。
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お店で食べたら：580円
オススメのお酒：本醸造酒のぬる燗

材料 2人分

1. なす150g（中型2本）
2. サラダ油80ml

【漬け汁】

1. 醤油40ml
2. 酢60ml
3. 白だし20ml
4. 砂糖40g

【薬味】

1. ねぎ（きざみ）適量
2. しょうが（おろし）適量
3. みょうが（きざみ）適量
4. 大葉（きざみ）適量
5. 大根おろし適量

調理方法

【仕込み | 所要時間35分】

Step1

漬け汁の材料を、砂糖が溶けるまでしっかりと混ぜ合わせ、冷蔵庫で保管します。
Step2

なすを縦半分に切り、皮に鹿の子模様に包丁を入れます。
Step3

食品用ビニール袋に【Step2】とサラダ油を入れて揉み込みます。
Step4

クッキングシートを敷いた天板に皮を上にしてなすを並べ、オーブンに入れ、高温ファン有230/20分焼きます。
Step5

冷水に【Step4】を入れて油を軽く落とし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
Step6

漬け汁に10分漬けます。（時間はお好みで調整してください）。

【仕上げ | 所要時間5分】

Step1

なすを適当な大きさに切ります。器に盛りつけ、薬味をのせます。

レシピ監修

大西哲也

2017年『料理うまいBAR COCOCORO』開店。同年YouTube『COCOCOROチャンネル』を開設。料理の『なぜそれをするのか』を理論的・科学的にわかりやすく解説する動画が好評。
著書に『COCOCORO大西哲也のドヤ飯』『COCOCORO大西哲也の神だれ無限レシピ』など。

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